|
|
Artisjokbodems Met Amandelsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
75 gr. blanke amandelen
1 teen knoflook
2 ansjovisfilets
1 sjalotje
3 eetlepels olijfolie extra vergine
1 citroen
2 dl kippenbouillon
100 gr. gemengde frisee salade
4 artisjokbodems
4 eetlepels kappertjes
suiker zout vers gemalen peper
Voorbereiding:
Amandelen fijnmalen in keukenmachine
sjalotje fijn hakken
knoflook fijnhakken
ansjovis heel fijn snijden
citroen uitpersen
Bereidingswijze:
Verhit 1 eetlepel olie en fruit sjalot en knoflook even. Bak ansjovis even mee, voeg de gemalen amandelen en bouillon toe en verwarm dit al roerende tot een gebonden saus ontstaat. Laat ongeveer 10 minuten zachtjes koken tot het dik en romig is. Klop citroensap en rest van olie door de saus. Voeg zout, peper en suiker naar smaak toe. Saus nu laten afkoelen.
|
|
|